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エビとエリンギのチリソース炒め
エビとエリンギのチリソース炒め
0円(内税)
【エビとエリンギのチリソース炒め】
カロリー;246kcal
〈材料 ４人分〉
エビ 600ｇ
エリンギ 100ｇ
卵白 1個分
ネギ 1本
しょうが 適量
にんにく 適量
※調味料
豆板醤 大さじ1と1/2
ケチャップ 大さじ5
中華スープ 100cc
チューニャン
（砂糖） 大さじ２〜３
塩 少々
水溶き片栗粉 適宜
ごま油 大さじ１
〈作り方〉
◎エビの下処理
・エビの背に切り込みを入れ背わたをとる。
・ボールにエビを入れ、塩水でよくもみ洗いする。次は片栗粉で水洗いする。
・エビの水分をとり、ボールにエビを入れ、塩小さじ1、コショウ、旨み調味料を少々、
お酒大さじ1を入れてよくもみ込む。
・卵白を大さじ2を加え、透明になるまでよくもむ。
・大さじ2の片栗粉を入れ、全体にまぶす。
・鍋にたっぷりのお湯を沸かし、サラダ油（分量外）を大匙1くらい入れ、
沸騰した中に下味をつけた海老を入れてさっと茹で、ざるにあげておく。
◎野菜の下準備
・にんにく、しょうがはみじん切りにする。
・ネギ1本を3〜４mmぐらいの小口切りにする。
・エリンギは厚さ1cmの大きさに切る。
�．謄侫蹈鵑北�をひき、豆板醤をいれ香りがたつまで炒める。
※火が強いと焦げやすいので注意してください。
�∪胡�、にんにく、エリンギ、ケチャップを入れ、火を少し強くし、ケチャップを炒める。
��ケチャップの色が鮮やかになってきたら、100ccのスープ、チューニャン、塩を加え、
その中に茹でたエビを戻し、ソースとからめる。
※チューニャンは砂糖でもOKです。豆板醤の辛さによって量を調節してください。
�た緲呂�片栗粉でとろみをつけ、味を見てごま油を入れ、最後にネギを加える。
提供元：
株式会社ヤマサン ウーマンメタボクラブ
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